Dans le tajine de cuisson, la viande, le
poisson, les légumes,... sont préparés de
façon succulente grâce à la forme conique
spécifique du couvercle avec un minimum de
jus de cuisson. Les vapeurs générées dans le
tagine montent le long des parois inclinées
froides et redescendent après s'être
condensées. Le plat maintient ainsi lui-même
son humidité. Le couvercle garde donc tous
les jus et saveurs ensemble, ce qui confère
au plat une touche spéciale.
Tous les plats préparés dans le tagine de
cuisson s'appellent aussi tagine. Le
processus de cuisson dans le tagine a lieu
de l'intérieur vers l'extérieur. Disposez
donc les ingrédients devant cuire plus
longtemps au centre. Concrètement, vous
placez généralement la viande au milieu,
avec les légumes autour.
Le tagine peut normalement être utilisé sur
différentes plaques de cuisson comme les
plaques au gaz, électriques et
vitrocéramiques. Le tagine peut aussi aller
au four et sur un feu de charbon de bois,
comparable au barbecue.
Conseils d'utilisation:
Avant la première
utilisation de votre tagine de cuisson, Il est conseillé de
le tremper dans l'eau froide pendant au
moins trois heures. Pour éviter que le plat de votre tagine de
cuisson ne se fissure pas, il faut une cuisson lente à basse
température.Entretien: Le tagine de cuisson peut être lavé à la main ou aller au
Lave-vaisselle.
Tagine de service
Tagine pour décoration ou présentation
de table, fabriquées en terre cuite. Ces tagines sont en général
décorée avec pinceau.
Petit tagine marocain
Des petits plats tagine pour accompagner vos plats, existe en plusieurs gammes, fabriqués en terre cuite,
emmaillés avec ou sans décoration.
On peut les utiliser pour les épices, le beurre, confiture, huile d'olive….
Le Couscoussier
Pour préparer un couscous, il vous faut disposer d’un couscoussier.
Le couscoussier est un ustensile de cuisine en métal (aluminium ou en inox) qui permet de
•Faire cuire la graine de couscous à la vapeur.
•Faire cuire les viandes et les légumes du couscous.
Ces deux cuissons se font en même temps. Pour ce faire, le couscoussier est composé de:
•La partie inférieure qui sert à cuire la sauce, les légumes de couscous et les viandes rouges ou blanches.
•La partie supérieure: une sorte de passoire, dont le bas est percé de trous permettant de laisser passer la vapeur pour la cuisson de
la graine de couscous.
Pour voir les catégories de nos
tajines et couscoussiers cliquer sur l'image |
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